A glutaminsavban gazdag ételek főleg olyan magas fehérjetartalmú élelmiszerek, mint a tojás és a tej.
A glutaminsav felelős az élelmiszer umami ízének, ezért a glutaminsav sóját, amelyet mononátrium-glutamátnak neveznek, széles körben használják az élelmiszeriparban, mint az élelmiszer ízének fokozására szolgáló adalékanyag, melyet az ajinomoto néven ismernek.
A glutaminsav egy olyan aminosav, amelyet a szervezet képes előállítani, és más anyagok, például glutamin, glutamát, prolin, gamma-amino-vajsav (GABA) és ornitin forrása. A glutamin egy olyan aminosav, amely könnyen elérhető az izomépítéshez, így segít fenntartani és növelni az izomtömeg kialakulását, és gyakran használják táplálékkiegészítőként mindazok számára, akiknek izomtömegük van. Ha többet szeretne megtudni a glutaminről, olvassa el: Glutaminban gazdag élelmiszerek.
A glutaminsavban gazdag élelmiszerek listája
A glutaminsavban gazdag főbb élelmiszerek a tojás, a tej, a sajt, a hal, a joghurt és a hús, de más élelmiszerek is rendelkeznek ilyen aminosavakkal:
- Sütőtök, vízitorma, manióka, fokhagyma, saláta, burgonya, spárga, brokkoli, répa, padlizsán, sárgarépa, okra;
- Kesudió, ló, mandula, földimogyoró;
- zab;
- Bab, borsó;
Az élelmiszerekben jelenlévő glutaminsav abszorbeálódik a vékonybélben, de mivel a szervezet ezt az aminosavat termeli, a fogyasztása élelmiszeren keresztül nem feltétlenül szükséges.
Mi a glutaminsav?
A glutaminsav az agyműködést és a mentális aktivitást növeli az emlékezet javításával, és a szervezet védősejtjeinek felhasználásával erősíti az immunrendszert
Ezenkívül a glutaminsav segíti az agy méregtelenítését, mivel kis mennyiségben beszűrődik az agyban, és segít eltávolítani az ammóniát, ami toxikus anyag.
