A vadrizs előnyei, elkészítési módok és receptek

A vadrizs, más néven vadrizs, nagyon tápláló mag, amelyet a nemzetség vízi algáiból állítanak elő Zizania L. Bár ez a rizs vizuálisan hasonlít a fehér rizshez, nem kapcsolódik közvetlenül hozzá.

A fehér rizshez képest a vad rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, és kétszer annyi fehérje, nagyobb mennyiségű rost, B-vitamin és ásványi anyag, mint vas, kalcium, cink és kálium. Ezenkívül a vadrizs gazdag antioxidánsokban, ezért rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár.

A vadrizs fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, mivel teljes kiőrlésű gabona, amelyek közül a legfontosabbak:

• Harcol a székrekedés ellen, mivel javítja a béltranzitust és növeli a széklet mennyiségét, elősegítve a vízfogyasztással együtt a széklet kilépését;
• Segít megelőzni a rákot és megelőzni az idő előtti öregedést, mivel antioxidánsokban gazdag, főleg fenolos vegyületekben és flavonoidokban, amelyek felelősek a szervezet megvédéséért a szabad gyökök károsodásától;
• Segít a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mivel rostokban gazdag, amelyek az összkoleszterin, az LDL (rossz koleszterin) és a trigliceridek csökkentéséhez kapcsolódnak, elősegítve a szív egészségét;
• Előnyben részesíti a fogyást, mivel fehérjében gazdag, rostmennyiségének köszönhetően növeli a jóllakottság érzetét és segíti az inzulin szabályozását. Patkányokkal végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a vadrizs megakadályozhatja a zsír felhalmozódását, és elősegítheti a leptin növekedését, amely hormon nagy koncentrációban fordul elő elhízott embereknél. Bár ez a hormon összefügg az étvágycsökkenéssel, a túlsúlyos embereknél kialakul az ellenállása a működésével szemben;
• Segít a cukor mennyiségének szabályozásában, megelőzve a cukorbetegséget, mivel a szénhidrátok felszívódása a bél szintjén lassabb, emiatt a glükóz fokozatosan növekszik, az inzulin pedig szabályozza annak koncentrációját a vérben.

Fontos megemlíteni, hogy kevés tudományos tanulmány van az ilyen típusú rizsről, és további vizsgálatokra van szükség annak minden előnyének bizonyításához. A vadrizs egészséges és kiegyensúlyozott étrendben fogyasztható.

Táplálkozási összetétel

Az alábbi táblázat a vadrizs tápanyag-összetételét mutatja 100 grammonként, a fehér rizzsel összehasonlítva.

AlkatrészekNyers vad rizsNyers fehér rizsKalóriák354 kcal358 kcalFehérjék14,58 g7,2 gSzénhidrátok75 g78,8 gZsírok1,04 g0,3 gRostok6,2 g1,6 gB1-vitamin0,1 mg0,16 mgB2-vitamin0,302 mgTrazasB3-vitamin6,667 mg1,12 mgKalcium42 mg4 mgMagnézium133 mg30 mgFoszfor333 mg104 mgVas2,25 mg0,7 mgKálium244 mg62 mgCink5 mg1,2 mgFolsav26 mcg58 mcg

Hogyan készítsük el a vad rizst

A fehér rizshez képest a vadrizs elkészítése hosszabb ideig tart, körülbelül 45-60 percig. Ezért a vad rizst kétféleképpen lehet főzni:

1. Helyezzen 1 csésze vad rizst és 3 csésze vizet egy csipet sóval nagy lángon, amíg forr. Amint felforr, tegye lassú tűzre, fedje le és hagyja 45-60 percig főni;
2. Áztassa egy éjszakán át, és ismételje meg a fent említett eljárást, és főzzük körülbelül 20-25 percig.

Néhány recept, amelyet vad rizzsel készíthetünk:

1. Vízitorma-saláta vad rizzsel

Hozzávalók

• 1 csomag vízitorma;
• 1 közepes reszelt sárgarépa;
• 30 g dió;
• 1 csésze vadrizs;
• 3 csésze víz;
• Olívaolaj és ecet;
• 1 csipet só és bors.

Előkészítési mód

Miután elkészült a vadrizs, keverje össze az összes hozzávalót egy edényben, és ízesítse olívaolajjal és ecettel. Egy másik lehetőség egy citromos vinaigrette elkészítése, ehhez 2 citrom leve, olívaolaj, mustár, apróra vágott fokhagyma, só és bors kell, mindent összekeverünk és a salátát ízesítjük.

2. Vadrizs zöldségekkel

Hozzávalók

• 1 csésze vadrizs;
• 3 csésze víz;
• 1 közepes hagyma;
• 1 gerezd darált fokhagyma;
• 1/2 csésze kockára vágott sárgarépa;
• 1/2 csésze borsó;
• 1/2 csésze zöldbab;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 csipet só és bors

Előkészítési mód

Egy serpenyőbe tegye a két evőkanál olajat, és pirítsa meg a hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket, körülbelül 3-5 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ezután adjuk hozzá a kész vad rizst, adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, és keverjük össze.

Lásd részletesebben a következő videóban, hogyan készítsük el a vad rizst zöldségekkel:

Hasznos volt ez az információ?

igen nem

Fontos a véleményed! Írja ide, hogyan javíthatjuk a szövegünket:

Bármi kérdés? Kattintson ide a válaszadáshoz.

E-mail, amelyre választ szeretne kapni:

Ellenőrizze a megerősítő e-mailt, amelyet nekünk küldtünk.

A neved:

A látogatás oka:

--- Válassza ki az okát --- A betegség éljen jobban Segítsen egy másik személynek Ismerje meg ismereteit

Ön egészségügyi szakember?

NemGyógyszergyógyszerészeti dajkákTáplálkozási szakemberekOrvoslásFizioterapeutaSzépségápolóEgyéb

Bibliográfia

• QIU Yang. A kereskedelmi célú vadrizs antioxidáns aktivitása és a flavonoid vegyületek azonosítása aktív frakciókban.. Összegzés de Maestría, 2009. A Manitobai Egyetem.
• CAMPINAS ÁLLAMI EGYETEM - UNICAMP. Brazil élelmiszer-összetételi táblázat. 2011. Elérhető :. Hozzáférés: 2020. február 03
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. A vadrizs (Zizania spp.) Tápanyag-összetevői és egészségügyi előnyei. Táplálkozási vélemények. 72. évfolyam, 4. kiadás; 2014. 227–236
• QIU Yang. A kereskedelmi célú vadrizs antioxidáns aktivitása és a flavonoid vegyületek azonosítása aktív frakciókban. Diplomamunka, 2009. A Manitobai Egyetem.
• CAMPINAS ÁLLAMI EGYETEM - UNICAMP. Brazil élelmiszer-összetételi táblázat.. 2011. Elérhető :. Hozzáférés ideje: 2020. február 04
• USA MEZŐGAZDASÁGTANI OSZTÁLY. Élelmiszer-adatközpont: Vadrizs. Elérhető: . Hozzáférés ideje: 2020. február 04
• HWAN Sun. Diéták székrekedés ellen. Gyermek gasztroenterológia, hepatológia és táplálkozás. Vol. 17, 4 ed; 2014. 203–208