A hajdina valójában egy mag, nem gabona, mint a közönséges búza. Hajdina is ismert, nagyon kemény héj és sötét rózsaszín vagy barna színű, főként Dél-Brazíliában.
A hajdina nagy különbsége és előnye az, hogy nem rendelkezik gluténnel, és fel lehet használni a közös lisztet sütemények, kenyér, pite és sózott készítmények helyettesítésére. Ezenkívül a magas tápanyagtartalmának köszönhetően rizs helyett vagy saláták és levesek növelésére is felhasználható. Nézze meg, mi a glutén és hol van.
Fő egészségügyi előnyei a következők:
- Javítani kell a vérkeringést, rutinban gazdag, tápanyagot, amely erősíti az ereket;
- Csökkentse a vérzés kockázatát az erek megerősítésével;
- Erősítsük meg az izmokat és az immunrendszert magas fehérjetartalmának köszönhetően;
- Az antioxidánsok, például a flavonoidok jelenléte miatti betegségek és idő előtti öregedés megelőzése ;
- A rosttartalmának köszönhetően javítani kell a béltranszportot ;
- A jó egészséges zsírok megelőzése a szív- és érrendszeri megbetegedésekben ;
- Csökkentse a gáztermelést és a rossz emésztést, különösen az intoleráns embereket, mivel nem tartalmaz glutént.
Ezeket az előnyöket elsősorban a hajdina, vitaminok és ásványi anyagok gazdagabb hajdina fogyasztásával érik el. Legelterjedtebb formában, korpa formájában, vagy finom liszt formájában. Nézze meg, hogyan kell használni rizslisztet, egy másik gluténmentes lisztet.
Táplálkozási információk
Az alábbi táblázat 100 g egész hajdina liszt táplálási adatait tartalmazza.
| tápláló | Teljes gabona | liszt |
| energia: | 343 kcal | 335 kcal |
| szénhidrát: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| fehérje: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| zsír: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| szálból: | 10 g | 10 g |
| magnézium: | 231 mg | 251 mg |
| kálium: | 460 mg | 577 mg |
| vas: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| kalcium: | 18 mg | 41 mg |
| szelén: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| cink: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
A hajdina felhasználható a búzaliszt vagy a gabonafélék, például a rizs és a zab felváltására, és zabkása formájában fogyasztható, vagy hozzáadható készítményekhez, például húslevesekhez, levesekhez, kenyerekhez, süteményekhez, tésztákhoz és salátákhoz.
Hogyan kell használni
A hajdina helyett rizs, saláta vagy levesek helyett főzés előtt nem kell áztatni. A kenyérben, süteményben és tészta receptekben, ahol a hajdina a hagyományos liszt helyett, 2 adag vizet kell használni 1 adag búzára.
Itt van két recept a hajdina.
Saracen búza palacsinta
összetevők:
- 250 ml tej
- 1 csésze hajdina lisztet
- 2 csipetnyi sót
- 1 evőkanál lencse ¼ csésze vízben
- 3 evőkanál olívaolajat
Az előkészítés módja:
Beat minden összetevő a keverőben, és készítse el a palacsintát a serpenyőben. Ízlés szerint.
Saracén búza kenyér
összetevők:
- 1 + 1/4 csésze víz
- 3 tojást
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze dió vagy mandula
- 1 csésze hajdina lisztet
- 1 csésze rizslisztet, lehetőleg egészben
- 1 evőkanál xantángumi
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál demerara, barna vagy kókuszcukor
- 1 evőkanál chil magot vagy lenmagot
- 1 evőkanál napraforgó vagy szezámmag
- 1 evőkanál sütőpor
Az előkészítés módja:
A vízben, a tojásokban és az olívaolajban verte a keverőt. Adjunk hozzá sót, cukrot, dióféléket, xantángumikat, hajdina és rizslisztet. Továbbra is verni, amíg homogenizálódni nem lehet. Tegye a tésztát egy tálba, és adj hozzá a magokat. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze egy kanállal vagy spatulával. Várjon néhány percet ahhoz, hogy a tészta növekedjen, mielőtt zsírozott formába kerülne. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra körülbelül 35 percig, vagy amíg a kenyér sült.
Annak megállapításához, hogy menni kell-e gluténmentes táplálékra, nézze meg a 7 jelet, hogy glutén-intoleranciája lehet.
