A B12-vitaminban gazdag élelmiszerek különösen állati eredetűek, mint például hal, hús, tojás, sajt és tej, és a vörösvérsejtek egészséges fenntartására szolgálnak, amelyek az anémia megelőzésére és leküzdésére szolgálnak.
Lásd még a vas-gazdag élelmiszereket a vérszegénységhez.
Egyes növényi eredetű élelmiszerek tartalmazzák a B12 vitamint, például a sör élesztőjét és a tengeri moszatot. Azok, akik szigorúan vegetáriánus étrendet fogyasztanak, általában kis mennyiségben tartalmazzák ezt a vitamint a testükben, kivéve, ha a B12-vitamint kiegészítik, amelyet orvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez kell kötni.
A B12-vitaminban gazdag élelmiszerek listája
Néhány példa a B12-vitaminban található forrásanyagokról:
| Élelmiszerek, amelyek B12-vitamint tartalmaznak | A B12-vitamin mennyisége 100 g-ban | Energia 100 g-ban |
| Főtt májas steak | 112 mcg | 169 kalóriát |
| Gőzölt tenger gyümölcsei | 99 mcg | 50 kalória |
| Főtt osztriga | 27 mcg | 75 kalória |
| Főtt csirkehús | 19 mcg | 136 kalóriát |
| Sült Szív | 14 mcg | 132 kalória |
| Főtt hering | 10 mcg | 228 kalóriát |
| Főtt rák | 9 mcg | 81 kalória |
| Főtt lazac | 2, 8 mcg | 271 kalória |
| Grillezett pisztráng | 2, 2 mcg | 118 kalória |
A B12-vitamin felszívódik a bélben, és elsősorban a májban tárolódik. Ezért a máj tekinthető a B12-vitamin egyik fő táplálékforrásának.
De a májfogyasztás csak ökológiai táplálékkal rendelkező szerves állatok esetében ajánlott, különben a toxinok és hormonok jelenléte nem kompenzálja a B12-vitamin jelenlétét.
A B12-vitaminnal dúsított élelmiszerek
A B12-vitaminnal dúsított élelmiszereknek az ajánlott napi bevitel legalább 15-30% -át kell biztosítani 100 g fogyasztásra kész termékben. Így 100 g B12-vitaminnal dúsított táplálékban 0, 36-0, 72 mcg B12-vitamin van.
A B12-vitaminnal dúsított élelmiszerek a következők lehetnek:
- reggeli gabonafélék;
- a tej alternatívájaként általánosan használt szójaalapú termékek;
- a szójafehérje-alapú, nem tejelő anyatej-helyettesítő tápszerek;
- gabonafélék a csecsemők táplálására;
- csokoládé por;
- mogyoróvaj
A B12 vitaminnal dúsított élelmiszerek különösen a vegetáriánusok számára ajánlottak, mivel nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, amelyek a B12-vitamin táplálékai.
A B12-vitamin feleslege
A szervezetben lévő B12-vitamin felesleg kisebb változásokat okozhat a lépben, a megváltozott limfocitákban és a megnövekedett limfocitákban. Ez nem túl gyakori, mert a B12-vitamint a szervezet jól tolerálja, de előfordulhat, ha az egyén a B12-vitamin-kiegészítőket orvosi felügyelet nélkül veszi.
